EL RECETARIO DE VÍVER KOMBUCHA

La verdad es que acabamos tan llenos con la barbaridad de comida que se hace para estas fiestas que no da tiempo a llegar a los platos principales y ya del postre ni hablamos… Los dolores de cabeza que supone tener que pensar en qué cocinar para todos y el tiempo que se invierte en todo el proceso para que después ni lo prueben. Olvídate de todo eso, ¿Quieres innovar con platos caseros para las comidas y cenas de navidad? Pues nosotros te proponemos “El Recetario de Víver Kombucha” con distintas opciones para que tú solo tengas que elegir. 

“El Recetario de Víver Kombucha” está pensado para que no tengas que pasarte horas y horas en la cocina, que puedas disfrutar de los días festivos con los tuyos, platos perfectos para acompañar con nuestras Víver de sabores. Lo más de lo más es que te proponemos opciones ricas y saludables que también puedan tener su versión “veggie” 😎. 

Entonces…nos ponemos manos a la obra ¿no? Recuerda que las cantidades variarán dependiendo del número de invitados que tengas, es decir, tendrás que duplicar o triplicar cantidades, además puedes hacer ambas versiones de cada receta.

Empezamos presentando 2 variedades de tentempiés para abrir el apetito de los presentes:

• BOCADITOS HOJALDRADOS

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre 
• 1 Huevo o aceite para pincelar
• Semillas de sésamo

Para el relleno: 

• 1 lata de atún al natural o atún vegetal (Vuna)
• 1 huevo cocido o tofu marinado
• Pepinillos picados
• 2 cucharadas de yogur griego o yogur de soja
• 1 cucharadita de mostaza 

ELABORACIÓN

1º Precalentar el horno a 180º y cortar el hojaldre con forma redonda o cuadrada de un tamaño de 5 cm de grosor, pinchar con un tenedor, pincelar con el huevo o el aceite, añadir las semillas de sésamo por encima y llevar al horno hasta que doren (el tiempo dependerá de cada horno).

2º Mientras el hojaldre se enfría fuera del horno, mezclamos todos los ingredientes del relleno en un cuenco. 

3º Cuando los hojaldres ya se hayan enfriado, se abren cuidadosamente con un cuchillo y con ayuda de una cuchara rellenar todos los hojaldres, emplatamos en un plato bonito y listo para comer. 

• ENDIVIAS RELLENAS

INGREDIENTES

• Endivias o Cogollos de lechuga
• Maiz 
• Tomates cherris
• Zanahoria picada
• Pimiento rojo picado
• Queso o Tofu en taquitos
• Jamón o Seitán en taquitos
• Chorrito de Aove
• Pizca de sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

1º Separar las hojas de endivias o cogollos para formar barquitos, colocar en una tabla para simular las ramas de un árbol de navidad. 

2º Rellenar cada una de las hojas con el resto de ingredientes previamente picados o troceados, salpimentar al gusto y culminar con unas gotas de aceite. 

3º Ya está listo para llevar a la mesa y disfrutar junto con unas Víver. 

Para entrar en materia, os presentamos 2 opciones de platos principales continuando con una explosión de sabores exquisita: 

• CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal o vegana
• 2 cebollas medianas dulces o 2 cebolletas picadas muy finitas.
• 5 dientes de ajo picados 
• 35 champiñones cortados en rodajas
• 4 cucharaditas de hojas de tomillo frescas
• ½ taza de vino blanco/jerez o marsala vegano
• 6 cucharadas de harina (puede ser sin gluten)
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras 
• Sal marina y pimienta molida al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco 
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado 
• ½ taza de leche de coco
• 3-4 cucharadas de perejil fresco picado

ELABORACIÓN

1º Saltear las cebollas: Comenzar calentando una olla grande a fuego medio/alto. Una vez esté caliente la olla, hay que verter la mantequilla para que se derrita, después se echan las cebollas para saltearlas durante 3-4 minutos. 

2º Ahora toca añadir los ajo para saltearlos también durante 1 minutos más. Después hay que echar los champiñones y la mitad del tomillo, mientras se están cocinando hay que removerlos para que no se peguen o se quemen. 

3º Una vez que tenemos los champiñones, cebollas y ajos bien salteados con el tomillo, hay que agregar el vino, haciendo movimientos circulares continuados por 2-3 minutos. El siguiente paso es añadir la harina y cocinar removiendo durante otro minuto. 

4º A esta mezcla hay que agregarle el caldo poco a poco mientras se sigue removiendo. Una vez que esté todo el caldo bien integrado, espere a que hierva un poco. 

5º En este punto hay que bajar a fuego medio y añadir las especias excepto el perejil. Deje que la crema hierva durante 10 minutos a fuego lento. 

6º Queda agregar la leche de coco para hacerlo más cremoso y revolver hasta que se integre aproximadamente otro minuto más. 

7º Finalmente, retirar la crema del fuego, agregar el perejil y revolver de nuevo. Ya está lista la crema para servir y disfrutar, es un plato diferente pero tradicional completamente apto para todas las dietas. 

Tip: Para darle un toque crujiente puede añadir un poco de pan tostado. 

• MERLUZA AL CABA

INGREDIENTES

• 8 rodajas de merluza
• 24 langostinos
• 200 g puerro
• 400 ml de cava 
• 300 ml de caldo de pescado o fumet 
• 24 patatas nuevas pequeñas 
• 200 ml de Aove
• 2 hebras de Azafrán
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

1º Cortar el puerro en rodajas pequeñas, pelar los langostinos y se reservan preparados. En una cazuela añadir el aceite hasta que se caliente, echar el puerro y cocinar hasta que esté blando. 

2º Añadir el cava, el caldo de pescado o fumet, las hebras de azafrán y las patatas redondas, dejar que se cocine durante 25-30 minutos o hasta comprobar que las patatas están bien cocidas. 

3º Ahora se puede apartar las patatas para triturar la salsa o bien dejar que el puerro se note como tropezones. 

4º Agregar las rodajas de merluza y los langostinos pelados previamente, dejarlo todo cocinando durante 8-10 minutos a fuego medio. 

5º Por último, rectificar con sal y pimienta. Y ya está listo para servir con perejil fresco. Esta receta es perfecta ya que es rápida, fácil de cocinar y no es pesada para el estómago. 

Para culminar “El Recetario de Víver Kombucha”, pasamos a los platos favoritos de muchos, pero a los que pocos consiguen llegar…

Os presentamos 2 variedades de postres para culminar la comida o cena con ese toque dulce y delicioso:  

• CHOUX CON CREMA DE LIMÓN Y FRESAS

INGREDIENTES

Pasta choux:

• 50 g mantequilla sin sal o vegana
• 120 ml de agua o 60ml de agua y 60ml de leche
• 2 g de eritritol o 2g de azúcar de caña
• 2 g de sal
• 75 g de harina tamizada 
• 2 huevos batidos o 2 cdts de leche vegetal y ¼ de levadura en polvo

Relleno: 

• 20 ml de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 1 g de agar
• 60 g de eritritol o azúcar de caña 
• 200 g de queso crema o yogur de soja
• 200 ml de nata 35% M.G o leche vegetal, batida. 
• Fresas troceadas

Decoracion: 

• Ralladura de limón.

ELABORACIÓN

1º Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel de horno en una bandeja. 

Pasta choux: 

2º En una olla, calentar hasta que hierva la mantequilla, el agua (o agua y leche), el azúcar o eritritol y la sal hasta que todo se integre. Retirar la mezcla del fuego y añadir la harina tamizada. 

3º Mezclar con una cuchara de madera con movimientos envolventes hasta tener una pasta suave. Poner la masa de nuevo al fuego, removerla con fuerza hasta que se separe de los bordes. Pasar esta masa a un cuenco y dejar enfriar durante 5 minutos. 

4º Añadir los huevos batidos poco a poco y mezclar. Pasar a una manga pastelera para hacer porciones de 5cm en el papel de horno. Espolvorear por encima, un poco de eritritol o azúcar de caña. 

5º Hornear durante 15 minutos sin abrir la puerta del horno. Después, bajar la temperatura a 165ºC y, dejando la puerta del horno ligeramente abierta (usar un trapo fino), seguir horneando hasta que los choux estén un poco dorados. 

6º Para comprobar si están bien cocinados hay que tocarlos y ver si suenan huecos. Una vez así, se sacan y se dejan enfriar en una rejilla. 

Crema de limón: 

7º Calentar a fuego alto el zumo de limón con la ralladura, el agar y el azúcar de caña o eritritol hasta que hierva durante 30 segundos. 

8º Quitar del fuego y mezclar con el queso crema, dejar enfriar. Una vez frío incorporar a la nata batida, introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa.

Montaje: 

9º Cortar cada choux sin abrir del todo, rellenar cada uno con la crema de limón y las fresas bien troceadas y presionar un poquito para que quede compacto. 

10º Los choux con crema de limón y fresas están listos para emplatar y servir. 

• TARTA DE QUESO SABOR FERRERO

INGREDIENTES

• 400 g de queso crema o queso crema vegano
• 8 g de eritritol o azúcar de caña 
• 150 ml de nata o leche vegetal 
• 100 g de crema de cacao y avellanas*
• 4 huevos o 4 cdts de leche vegetal y ½ sobre de levadura en polvo
• 10 g de maizena
• 20 g de cacao en polvo
• Mantequilla o aceite de coco (para engrasar)
• 80 g Chocolate 75% para derretir 
• Avellanas troceadas

ELABORACIÓN

1º Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bol el queso crema o yogur y el endulzante, batir con las varillas hasta que quede cremoso y se añade la nata o leche vegetal y la crema de cacao y avellanas. Después se añaden los huevos y una yema, y se tiene que integrar todo. 

*Para preparar la crema de cacao y avellanas casera: Hay que procesar las avellanas hasta obtener una textura prácticamente líquida, una vez así le añadimos 2 cucharaditas de cacao en polvo, un dátil y se vuelve a procesar. Ya está lista la crema. 

2º Ahora toca agregar todos los ingredientes secos: 10 g de maizena, levadura (en el caso de hacerla vegana) y los 20 g de cacao en polvo. Se vuelve a mezclar todo hasta que quede una masa homogénea y muy suave. 

3º Verter en un molde engrasado previamente con mantequilla o aceite de coco, hornear durante 30 minutos a 180ºC (El tiempo dependerá de cada horno). Una vez esté dorada por encima decoramos con el chocolate derretido y las avellanas troceadas y a disfrutar. 

Estos son los platos que os proponemos en “El Recetario de Víver Kombucha” para que estas navidades las pases increíble, compartiendo, disfrutando, riendo y muy importante también brindando con nosotros; para que el 2023 venga cargado de salud, bonanza y mucha alegría. Ya sabes, corre a nuestra web y no te quedes sin tu pack de Víver kombucha para tus comidas y cenas. 

Si estás interesad@ en conocernos mejor, saber sobre nuestra kombucha y nuestra labor social con la fundación UAPO siguenos en nuestras redes sociales, que te lo contamos todo. 

¡¡EL EQUIPO VÍVER KOMBUCHA OS DESEA FELICES FIESTAS!!