Propiedades de la naranja y la canela. ¿Se pierden las propiedades de los ingredientes al fermentar con la kombucha?

Desde pequeños nos han dicho que hay que beberse el zumo de naranja rápido y recién exprimido porque sino, se le iban las vitaminas. Y que al té y los bizcochos siempre hay que añadirle canela por su gran sabor y propiedades antiinflamatorias. Estos dichos se han ido transmitiendo durante generaciones entre familias y no iba a ser diferente con la kombucha, ya que las generaciones actuales la vamos a recomendar e inculcar a nuestra descendencia por su gran cantidad de beneficios. En Víver ya estamos en marcha con esta tarea, por lo que te recomendamos probar nuestro pack mixto multisabor y poder elegir tu favorito. Pero, ¿Qué es lo que realmente sucede con la propiedades de la naranja y la canela durante la fermentación? Sigue leyendo y lo descubrirás. 

¿Cuáles son las propiedades de la naranja y de la canela?

Como la mayoría ya conocemos, la naranja es un fruto cítrico que destaca por su alto contenido de vitamina C, ya que proporciona la cantidad necesaria que se necesita al día para nuestro organismo. Pero es que esto, no es lo único que posee. La naranja es la fruta más consumida durante el invierno porque también contiene flavonoides (vitaminas presentes en el metabolismo de las plantas). Este tipo de vitaminas refuerzan el sistema inmunológico para poder combatir los resfriados y se encuentran en abundancia en frutas y verduras. 

Además, comer naranjas nos ayuda a digerir mejor los alimentos gracias a la fibra soluble que contiene, según la Fundación Española de Nutrición (FEN) es de 2 gramos por cada 100 gramos. Por lo que ofrece una ayuda extra al tránsito intestinal, controlando también los niveles de azúcar en sangre y el colesterol. 

Esta fruta tiene grandes beneficios a parte de los dos principales expuestos anteriormente como: 

• La naranja ofrece una mayor energía de calidad para los más activos o deportistas ya que tiene azúcares de rápida absorción (fructosa). 
• Gracias a su efecto antioxidante impide que los nitritos consumidos por algunos alimentos se transformen en nitrosaminas cancerígenas, es decir, contrarresta posibles apariciones de algunos tipos de cáncer. 
• Aunque las naranjas poseen todos estos beneficios deben tomarse con moderación y en caso de tener acidez estomacal su consumo debe estar muy controlado. 

En el caso de la canela es uno de los condimentos que más se utiliza para muchas comidas y postres en nuestra cocina mediterránea. Su uso ha sido recomendado durante muchos años no solo por su aroma y sabor sino por la generosa cantidad de beneficios que aporta a nuestra salud. Gracias a muchos estudios sobre este alimento, sus propiedades y beneficios están altamente respaldados por la ciencia. 

Hablemos de sus propiedades más a fondo. Gracias a los informes que proporciona la FEN se conoce que la canela es significativamente importante por contener nutrientes importantes para nuestro organismo como el calcio, el hierro, el potasio, el selenio y vitaminas C y B6, entre otros. Incluyendo sustancias como la cumarina y taninos que proporcionan propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, probióticos y antioxidantes. Como se puede observar, algunas también coinciden con las de la naranja. 

Gracias a su gran composición sus beneficios son igual de numerosos y potentes que sus propiedades, entre ellos encontramos algunos como: 

• Su contribución a la reducción de inflamaciones y control de la glucosa por los antioxidantes que contiene. 
• Ayuda a la mejora de problemas respiratorios minimizando sus síntomas. 
• Se recomienda como complemento para endulzar en los casos de personas que estén en bajada de peso. 
• Favorece la circulación sanguínea gracias a sus aceites esenciales y flavonoides. 
• También es un gran calmante para los dolores menstruales e incluso como relajante muscular. 

Si bien, debemos tener en cuenta que la canela por sí sola no es un alimento mágico ni milagroso. Pero si la incluimos dentro de una dieta equilibrada acompañada de un estilo de vida sano se ha demostrado que tiene grandes efectos positivos para nuestra salud. 

Entonces, ¿qué ocurre con estas propiedades durante su fermentación con la kombucha?

Si no conoces mucho sobre el proceso de la kombucha te explicamos que es una bebida fermentada a base de té verde o negro, agua, azúcar y SCOBY. Durante su fermentación el SCOBY (bacterias y levaduras amigables para nuestro organismo) consume prácticamente todo el azúcar ya que es su alimento. En Viver respetamos mucho los tiempos de este proceso para que la kombucha sea completamente natural, sin conservantes ni aditivos.  

Además, se incluye un segundo fermentado para poder añadir los diferentes sabores tan únicos de nuestro producto. En este segundo proceso la kombucha fermentada pasa a mezclarse, en este caso, con los dos ingredientes mencionados anteriormente. Pero no te preocupes, sus propiedades no se van durante la fermentación, lo único que se consume casi en su totalidad es la fructosa, al igual que el azúcar durante el primer fermentado. Esto hace que la bebida mantenga su índice de azúcares naturales por debajo del 3% y a su vez, se aumente la cantidad de vitaminas, antioxidantes, antibacterias y sustancias beneficiosas que aportan la naranja y la canela junto con el té y el scoby.

En Víver hemos querido incluir estos ingredientes para crear un nuevo sabor, para que puedas tener las propiedades de la naranja y la canela ahora también en tu botella de kombucha. El sabor de toda la vida, para hacer de nuestra kombucha, una bebida rica, de nuestra tierra y sobre todo ¡TRADICIONAL! 

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• Muñoz, J. (2021, May 13). La naranja tiene fibra. TopNaranjas; pep gandia. https://topnaranjas.com/la-naranja-tiene-fibra/
• Fundación Española de Nutrición. https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/naranja.pdf
• Hernández, L. (2022, March 16). Canela: conoce sus propiedades y beneficios. Mundo Deportivo; Mundo Deportivo. https://www.mundodeportivo.com/vidae/nutricion/20220316/482902497785/canela-propiedades-y-beneficios.
• Papa, Y. (2017, August 9). 10 propiedades de la canela para nuestra salud. Mejor Con Salud. https://mejorconsalud.as.com/propiedades-canela-salud/

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