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Qué es el Scoby

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El SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) es el origen de la kombucha. Es una simbiosis de bacterias y levaduras. El proceso de fermentación se produce gracias a ese cúmulo de bacterias.

Para elaborar kombucha son necesarios los siguientes ingredientes: té, agua, azúcar* y SCOBY, por lo que sin este ingrediente no podríamos hacer kombucha. Tiene un aspecto gelatinoso y se forma en la superficie.

¿Quieres saber más sobre el SCOBY? Échale un vistazo a este artículo “Scoby, el origen de la kombucha”. 

Qué es el Scoby